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本文选自酷玩实验室 蛋蛋姐
最近，一直价格猛涨的猪界，又传出了大新闻——“猪芯片”还没有国产化。
我想你看到这个词的第一反应可能跟我一样：这尼玛是啥，啥玩意儿猪芯片啊……
事情是这样的。
9月1日凌晨2点34分，1040头种猪，坐着专机从欧洲的丹麦抵达中国的四川双流机场。 国内猪肉很紧俏，但这些猪，却不是用来吃的——它们是用来帮中国的猪传宗接代的。
这还只是第一批，9月4日，第二批1045只活猪，沿着相同的航线抵达。
四川并不是个例。今年以来，全国已经累计引进种猪超过2万头，远高于往年同期水平。
乍看起来，这是好事。因为非洲猪瘟，国内存栏猪数量腰斩。从国外引进种猪，能够帮助国内缩短猪周期，早日完成猪肉供给。
然而，进口种猪不同于进口猪肉。
过去10年，四川每年要从外国引进2500头左右种猪。这样直接造成，今天四川境内90%的猪，全都是洋猪的后代。
由此可见种猪的影响力。
土生土长的四川企业家刘永好，在9月2日的中外记者见面会上表示：
对养猪来说，种猪就是芯片，现在“猪芯片”必须要冲上去，要解决种猪国产化问题。 芯片，是高科技行业的核心命脉之一，这已经因为中美贸易战而成为中国人的常识。
但是很少有人知道的是，在猪界，也有一样的“猪芯片”：这就是种猪。
谁掌握了种猪的核心技术，谁就站在行业金字塔顶端，谁就掌握了行业定价权。
我国每年要吃掉全球一半的猪，猪肉在我国居民肉类消费中占比高达63%。因此，掌握了猪肉定价权，就是掌握了一个国家的胃，也掌握了这个国家的温饱。
从“猪粮安天下”这个词，就能看得出，猪在国计民生中的重要性。
然而，由于国外种猪技术先进，我国的种猪进口猪还在增加。与之相对的，就是猪芯片的国产化道路，变得更加困难。
更加绝望的消息是，中国本土猪，已经濒临灭绝了。
如果，中国本土猪消失，中国就再也无法培育自己的猪芯片了。
到那时，中国人吃猪肉的问题，要完全依赖进口猪芯片？
到那时，中国猪肉的价格，是不是任由别人说了算？你我，还能不能吃上便宜的猪肉？
01
我国每年吃掉约7亿头猪，全球第一。
通常来说，“全球第一”会让人产生莫名的自豪感。当然吃猪肉第一也很厉害，但是知情的人，却隐隐感到担忧。
7亿头，这里面，有多少是洋猪？有多少是本土猪？
根据调查数据，1994年之前，中国本土猪还占据着市场90%以上的份额。
此后，本土猪的生存状况一年不如一年。
到了2007年，本土猪的市场占有率，已经下滑到2%。
根据第二次全国猪口普查，哦不是，是全国畜禽遗传资源调查的结果，国内90种地方猪，超过80%的品种数量在急速下滑。其中，有30余种濒危或濒临灭绝。
并且，这些濒危的猪种，曾经是全国老百姓都很器重的猪。
杭帮菜中的代表作、大名鼎鼎的东坡肉，据称，是大文豪苏轼改良创制。 这道传承千年的名菜，地道食材是浙江本地的猪种——两头乌。
大名鼎鼎的金华火腿的原材料，也是这种猪。 就是这样一个口味、颜值并重的猪种，很长时间内，规模在1万头以下。
这种猪，猪如其名。头部和臀部是黑的，有点类似国宝熊猫，并且数量较少，因此也被称为“熊猫猪”。
如今，国内野生大熊猫数量大约2000只。如果按照存世数量计算，国内有太多的猪种比两头乌更称得上“熊猫猪”。
这种猪，四肢短小，就像狗中的柯基，长得膘肥体壮，曾经是四川境内的猪肉主力品种。
2013年5月，成华猪仅存100头左右。如果不是成都专门成立了成华猪保种场，这种猪或许就已经灭绝了。
湖南长沙的罗代猪，命运比成华猪还要凶险。
这种猪，身上汇聚了很多美好的词汇。因为周身黑毛，四肢白色，被称为有“乌云盖顶、四蹄踏雪”。美食家称其，“肥而不腻、瘦而不硬、肉质细嫩”。 然而，这种猪数量最少的时候，仅有8头。
然而，这些猪已经算很幸运的了，毕竟还未完全灭绝，如今也成了国家保护动物。
在第二次全国畜禽遗传资源调查，为期5年的走访调研中，横泾猪等记录在册的8个地方猪种没有被发现。项城猪、定县猪、龙游乌猪和窄勒黑猪4个猪种，确认已经灭绝。
全球每天大约有75个物种灭绝。然而，同样是物种灭绝，大家的命运却大不相同。
世界上最后一只加拉帕戈斯象龟，不仅拥有独立的姓名，以及衣食无忧的晚年。去世后，还获得全球范围的追悼。
虽然，加拉帕戈斯和象龟，这两个名词，跟绝大多数地球人没有太大关系。 最后一只北方雄性白犀牛，被特种兵24小时保护。最后一只白鳍豚，获得“国葬”级礼遇……
然而，最后一只项城猪是何时消失的？这个问题，却没有人答得上来。
其他8个还未探明生存状况的中国地方猪种，以及30种濒危的猪种，它们族群的最后一只，都可能随时消失。
这些事，却基本没有人关注。
要知道，这些猪，每一种都关系着国内老百姓的肉类蛋白的摄入情况，以及为此花费的金钱。
而且更重要的是，每消失一种本土猪，我们的“猪芯片”国产化就加重一层困难，将来我们的猪肉供给就更有可能受制于人。
为什么就不给本土猪留一条活路呢？
02
洋猪入侵，不仅击垮、击毙了本土猪种族，影响我们的猪肉供给安全，甚至还深刻影响了中国的文化和经济。
如果我们始终无法研发出自己的猪芯片，那么，这种影响将会是不可逆的。
1956年，在贵州省发掘出一部中兽医古籍——《猪经大全》。这本成书于清朝的著作，图文并茂，显示了我国古代的猪，是黑的。 比如，另外一道享誉全国的名菜——回锅肉，最地道的材料是四川成都的成华猪。 除了颜色不同，黑猪的体态更接近狗中的柯基、腊肠，也跟当下流行的大白、长白猪有很大不同。 直到1927年，上海影戏公司拍摄的电影《盘丝洞》，猪八戒最早的影视形象，很接地气，是一头黑猪。延续到1960年，上海电影制片厂拍摄的电影《孙悟空三打白骨精》，六龄童版本的西游题材，猪八戒也是黑猪的形象。
然而，到了六小龄童时期，1987版《西游记》，猪八戒这一角色，突然从黑猪变成白猪了。
这可以说明，这个时期，在国内已经能普遍看到白猪了。
根据目前公开资料，我国从1960年代，就开始从丹麦引进洋猪——长白猪了。这个丹麦，就是9月份坐着飞机到四川双流机场的那批猪的母国。
此后，又从法国、英国、加拿大等国引进大白、杜洛克等猪种。我国的猪界，进入“万国猪”时代。
其实，我国的黑猪，具备很多的优点。除了肉质好，最突出的就是：抗病性能与繁殖力强、耐寒冷。缺点是，长肉比较慢，在放养状态下，从小猪崽到出栏，一般要经过18—22个月。
在1990年代抗生素普及之前，我国本土猪的缺点，基本不算缺点。
然而，从1990年代之后，尤其是1992年南巡之后，国内经济进入快车道。生活质量大幅提升。
1980年代，我国城乡居民每年人均肉类摄入为12.7千克，而且90%以上肉类来自猪肉。到了2000年，就近乎翻倍，达到20.22千克。这时候，靠国内本土猪，肉就不太够吃了。
尤其是抗生素大剂量使用之后，洋猪的抗病性能，几乎和本土猪站到了同一起跑线上。
此时，对于国内本土猪来说，洋猪具有两大“致命”优点：长肉更快；吃的饲料更少。
洋猪只需要大约100天就能出栏。并且，从原来吃五六斤饲料长一斤肉，逐步变成吃三斤左右饲料就能长一斤肉。
可以想象，在接下来的时间里，养洋猪的人越来越多，养本土猪的越来越少。从1994年到2007年，短短十几年时间，我国本土猪市场占有率就从90%，暴跌到只有2%。
中国的“家”字，底下的“豕”就是指猪。直到1990年代以前，全国各地都有养“年猪”的习俗。年头养猪，年尾杀，除了过年食用，剩下的做成腊肉、火腿，供一年食用。 对于本土猪，我们拥有9000年驯化史、食用史，然而，短短十几年，历史就翻篇了。
如果任由这种情况发展，以后的子孙后代，可能见不到黑猪了。
这就是猪芯片的威力。
而且，这还不仅仅是一个本土物种灭绝的问题，在这背后，是一个关乎国家安全的重大经济问题。
进口来的洋猪，具有长肉快的优势。不过，也具有一个劣势，就是性能不稳定，繁殖几代后，容易退化。
当然，对于外国猪企来说，这也算是一个优势——因为洋猪不断退化，就需要不断从国外引种。
一头原种猪，价格常常高达2万元。
我国每年从外国进口的种猪和猪的精液，就要花好几亿。
这还不仅仅是价格贵的问题。
种猪，站在了整个猪产业的金字塔，直接决定整个体系的价格。我们买猪肉花的每一块钱，都受到种猪价格的影响。而一旦洋猪完全入侵，它们对经济的影响就更加直观。
一旦本土猪完全灭绝，国内养猪将全部依赖国外进口。到时，猪肉的价格，就要看外国种猪公司的心情了。
更极端地说，中国人能吃上多少猪肉、能吃上什么样的猪肉，甚至于，中国人还能不能吃上猪肉，全都看外国人的心情了。
从这个角度来说，作为世界上最大的猪肉消费国，我们吃的猪肉越多，就越危险。
我国的本土猪，到底还有没有希望？中国离本土猪芯片，还有多远？
03
一定要跟大家说明的是，我们的本土猪，还是很努力的。
只是，国外对猪芯片的研发，时间上领先我们很多。
早在1960年代，法国科学家就开始研究如何培育产仔量多的高产母猪。
在很长的时间里，欧洲种猪的产仔数量一直徘徊在10.5头左右，迟迟没有突破。
一直到1980年代，四个英国的育种公司组成了罗斯林研究所，从中国进口了一批梅山猪，自此，梅山猪的高产性能，进入全球的商业猪群。在那之后，欧洲种猪产仔14—16头，成为常态。
1990年代，随着基因技术的成熟，让“高产”这一性能关联到具体的基因，这也成了外国育种公司手中的“密钥”。
但是，人们很快发现，高产了之后，猪崽的平均体重就会下降，死亡率则增加。
外国育种公司，又开始进行断奶前死亡率的提升，随后，又着手对瘦肉率、疝气、八字脚等问题进行改善。
总之，就是将更有卖点的基因逐步挑选出来，终于组装成了一个个“新猪种”。如今猪界的主流，有三大品种：杜洛克、长白、大白。
其中，杜洛克长得快、耐粗饲、瘦肉率高，但是繁殖率低；长白猪，母性和奶水很好，适合繁殖。
因此，一般杜洛克用来做公猪，长白做母猪。它们这个组合称为曾祖代原种猪。
种猪的繁育，是讲究配套的。
杜洛克与长白，生出来的子代猪，具有二者的优点。杜洛克与长白的孙子代，性能也可以。不过，到了重孙子代，性能就不稳定了，就不适合做种猪了。再生出来的猪，就只能杀了卖肉了，就是商品代猪。即使进口曾祖代原种猪，让杜洛克和杜洛克繁殖杜洛克，让长白和长白纯种繁殖长白，因为老化、变异等因素，每年仍需保持50%的更迭率。
所以，如果依赖进口，中国猪界很难摆脱“引进—退化—再引进—再退化”的恶性循环。
真正要拿到猪芯片自主权，必须要自己进行研发，具备培育出曾祖代原种猪的能力。
这一点来说，我们的开始时间确实比较晚。
我国养猪历史悠久，数千年民间养殖，不断筛选，保留了猪中肉质、生长速度、产仔数量等各种优势性能。
然而，直到1980年代，我国才确立了第一批国家级禽畜遗传资源基因库、保护区和保种场。1998年之后，我国才逐步培育出苏太猪等15个新品种，以及配套的种猪系。
由于国内种猪起步晚，市场竞争力赶不上国外种猪，我国经济快速发展之后，国内吃肉需求高涨，再加上2001年加入世贸组织，国外的种猪开始大规模进入中国市场。
与此同时，国内猪因为长得慢，渐渐受到冷落。
再加上猪猪又不够可爱，不能像象龟、白犀牛、白鳍豚这些动物一样激发人的保护欲，这就造成了生而为猪的悲剧——
即使一口气灭绝了4种，也没有引起太多人的注意。
一直到2007年，本土猪一度已经锐减到市场占比不足2%。直到这时，全国200个生猪县才开始实施良种补贴项目。
我国猪界仿佛如梦初醒。
自此，我国种猪培育如火如荼开展了起来。甚至，只有1000母猪的企业，也进行种猪的生产。
这种追求“小而全”的企业，响应政策，遍地开花。然而，培养出来的种猪，效益很低，市场竞争力很低。
又过了五年，才筛选出具有高生产能力的核心育种猪5万头。
也是在这一年，对于本土猪的保护，也达到空前的高度。畜禽保种经费增加到史无前例的5320万元。
不过，因为庞大的市场规模，这些钱仍然是杯水车薪，平均到每一种国家级地方种猪上的经费，不足40万元。
我们可以比较一下，2017年，对**这一个单独物种的保护经费，就达到5000万元。当然**也很可爱，只是本土猪的生活状态令人揪心。
实际上，从我国在猪界的地位来说，这是很不应该的。
到2016年，我国已经有像温氏、正大这样的养猪巨头，拥有国家级生猪核心育猪场95家。
我国的种猪总量和企业规模都是全球领先，还是猪肉的世界第一大消费国，但至今没有诞生出一个世界级的种猪企业。
其中，很重要的原因就是，国外育种公司，长期以来坚持对中国进行技术封锁。
2014年，中国的猪企天邦想从一家知名育种公司CG引种。
天邦知道直接引种，对方很不可能同意。
于是，天邦就大比例入股，结果在已经占股40.69%的情况下，对方还是技术保密。
对方不仅不愿意把用到哪些基因组公布出来，甚至都不愿意把软件安装到中国。并且，“我们去引种的时候，往往不可能拿到最好的种猪。”
过去，本土猪命贱，如今，仿佛因果循环一般，我们买洋猪变得很贵。一头2万，而且往往买不到最好的种猪。
今年以来，截止到8月，中国共买了2万多头种猪，就已经花了4亿多元。
去年，央视栏目中，专家口径中，我国现有种猪群达到15万头，种猪的自给率已经达到94%。
现实，或许并没有这么乐观。或者说这个94%背后的猪种，含金量并没有想象中高。
按照中国一年要吃掉7亿头商品代猪计算，需要父母代的猪约3690万头。
再往上倒一辈，需要祖代的猪200万头。
再倒一辈，需要曾祖代的猪大约28万头。
如果曾祖代猪只有15万头，理想模型下，或许也能完成7亿头商品代猪的出栏。但是，这15万头猪会很疲劳，或许会产生很大的损耗，很难长久。
因此，距离真正的猪芯片的国产化以及自给自足，我们还有一定的距离。
最起码，投身实业的刘永好、四川养猪大户，面对中外记者的对话中，明显就没有专家那么自信。
更何况，目前我国能够“94%自给”的种猪，也多是在引进洋猪的基础上进行改进，多年来，进入中国的洋猪，都不是最好的品种，退化问题一直难以解决。每年仍需要数万头引进外国种猪，改善基因。
去年，牧原董事长秦英林曾表示，在猪的育种方面，牧原公司执行了自己的独立育种方案，已经摆脱了对进口猪种的依赖，十多年已经没有从国外引种了。
天邦也表示，皮特兰这个种在全世界第三方的种猪公司的测定过程中，天邦胜出了，它的生长速度特别快，料比特别好。
不过，总的来说，国内的种猪培育，仍然没有脱离杜洛克、长白、大白三大系。真正意义上的猪芯片国产化，不是，0.9版本的杜洛克，或者0.95版本的长白。
真正的中国猪芯片，应该是基于强势“中系基因”的种猪，然后加上具有卖点的基因，在全球市场，与洋猪进行差异化竞争。
尾声
是的，我国仍在大批进口洋猪。
但是，这并不意味着猪芯片的竞争，我们已经落败。
这是因为，市场每一天都在变化，而变化，也常常意味着机遇。
2014年以来，我国猪肉消费区域饱和。猪肉，也迈入消费升级阶段。
同质化的长白、大白、杜洛克，已经不能满足中国消费者的需求了。
好消息是，比普通猪肉价格贵20%，甚至贵一倍的本土猪肉，正在卷土重来。
在广州等沿海地区，土猪市场占有率已经从低谷的1%左右，恢复到10%。
风味不同的本土猪，正在迎来新一轮春天。
猪芯片的争夺赛，已经从原来的长肉快、产仔多、瘦肉率高等少数几个基因的较劲，变成了全基因组的重新挖掘。
今年5月，中国农业科学院召开院级联合攻关重大任务，通过肠道微生物、分子营养、病原免疫、基因组选择和基因编辑等国际前沿科学技术手段，对猪的饲料利用率和抗病能力进行改良。
我国种猪领域的智囊团，已经在向更宽阔的领域进行探索了。
作为有千年猪历史的国度，品种繁多、品类丰富的中国本土猪，是我们巨大的优势。
在新一轮的猪芯片竞争里，丰富多彩的中国本土猪基因之中，就藏着致胜的密码。
如今，我们已经认识到保护本土猪多样性的重要性，越来越多的中国本土猪被很好得保护了起来。
但是，对本土猪最好的保护，不是放在保育场或者博物馆。
优胜劣汰，适者生存。这就是无情的自然法则。
只有把本土猪的优势基因，筛选出来、复制出去，在全球占领越来越大的地盘，这个物种才能真正繁衍不绝。
正如兵法所说，最好的防守，是进攻。
希望有一天，全世界都吃中国猪。
参考资料： 《刘永好：养种猪就是做“猪芯片”》，发布于和讯网《不同品系长白、大白、杜洛克种猪种质特征及生产性能比较分析》,发布于北方牧业
《中国“猪圈危机”四起 定县猪、窄勒黑猪等已灭绝》，发布于中国青年报《进口种猪数量一路下滑!二元猪仍有较大的市场空间》，发布于猪业科学[color=rgba(0, 0, 0, 0.498)]《破题金字塔顶端之困：“猪芯片”路在何方？》，发布于成都商报
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